Паштеты популярны всегда. Предлагаю к новогоднему столу новый взгляд на печеночный паштет.
Ингредиенты для «Печеночный паштет с нутом и беконом»:
-
Печень говяжья
—
250 г -
Нут
(отваренный заранее)
—
200 г -
Бекон
(сырокопченый)
—
50 г -
Масло растительное
—
3 ст. л. -
Лук репчатый
—
150 г -
Чеснок
—
5 зуб. -
Масло сливочное
—
100...150 г -
Соевый соус
—
3 ст. л. -
Соль
—
по вкусу -
Паприка сладкая
(копченая)
—
0,5 ч. л. -
Перец черный
(молотый)
—
по вкусу -
Чернослив
—
3...4 шт
Рецепт «Печеночный паштет с нутом и беконом»:
Говяжью печень очистите от пленок и протоков, нарежьте на кусочки
Нут заранее отварите до очень мягкого состояния.
Я отвариваю всегда сразу много нута, потом остужаю его, фасую по маленьким пакетикам и убираю в морозилку. Это очень удобно, он всегда под рукой.
На растительном масле поджарьте до прозрачности нарезанный лук, чеснок и бекон
Добавьте печень и нут, обжаривайте вместе около 10 минут. Не пережарьте печень, она должна остаться мягкой и сочной
Добавьте 3-4 черносливины (заранее залейте их кипятком и нарежьте)
Потушите все вместе еще 1-2 минуты, снимите с огня, влейте соевый соус, добавьте паприку и поперчите
В теплом виде измельчите все блендером в однородную массу. Попробуйте на соль. Соевый соус довольно соленый и соли может не понадобиться вовсе, но смотрите по своему вкусу.
Если вы на диете, остановитесь на этом шаге. Нут имеет мягкую консистенцию и паштет, за счет добавления нута, становится очень нежным и без добавления сливочного масла. Печень и нут — продукты вполне диетические и такой паштет без сливочного масла могут себе позволить даже те, кто считает каждую калорию. Поверьте, эти 50 грамм бекона в общей массе не сильно повлияют на калорийность.
Но если вы не боитесь калорий, то добавьте кусок (100-150 гамм) сливочного масла и еще раз взбейте блендером
В обоих случаях паштет будет вкусным, но его надо полностью охладить.
Подавайте просто на тостах. Можно наполнить паштетом профитроли, тарталетки, сделать канапе, что подскажет вам фантазия.
