Хрустящая соленая капуста без особых хлопот! Предлагаю вам быстрый способ засолки капусты — при нем капуста складывается в банку и заливается теплым рассолом. Можно готовить таким способом соленое лакомство хоть каждую неделю.
- Ингредиенты и как готовить
-
Шаг 1:
Подготовим продукты. Капусту для засолки лучше брать поздних осенних сортов, она получится хрустящая и вкусная. Воду возьмите только фильтрованную или из бутылки. Ее надо предварительно вскипятить и охладить.
-
Шаг 2:
У капусты оборвите верхние листья. Ее надо мелко нарезать. Складываем капусту в большую миску. Если вся не помещается, то делайте порциями.
-
Шаг 3:
Морковь моем, чистим и натираем на крупной терке. Добавляем в миску к капусте, перемешиваем. Далее капусту надо хорошенько помять руками, идеально, если это сделает мужчина. Капуста должна дать сок и уменьшиться в объеме.
-
Шаг 4:
Плотно укладываем капусту в банку, утрамбовывая каждый слой.
-
Шаг 5:
В воду кладем соль и сахар, размешиваем. Пусть она немного постоит, чтобы сахар с солью растворились.
-
Шаг 6:
Заливаем рассолом капусту.
-
Шаг 7:
Вода должна полностью покрыть капусту в банке, иначе та, что без воды, рискует быть испорченной. Оставляем банку с капустой стоять на три дня при комнатной температуре. Лучше поставить банку в миску, при брожении рассол может вылиться наружу. Периодически капусту надо протыкать острым предметом. Я использую для этого палочку для еды. Этим мы выпускаем газ, который скапливается в банке. Капуста будет готова через три-четыре дня.
Блюдо рассчитано на 10 порций.
Капуста — 1 кочан
Морковь — 1 шт.
Соль — 2 стол.л.
Сахар — 1 стол.л.
Вода — 1 л
Пошаговое приготовление
Готовилась капуста три дня, сначала наблюдалось активное бурление рассола, затем все успокоилось, капуста приобрела красивый белый цвет, на вкус стала приятно соленая, с явными квашеными нотками.
Литра рассола мне немного не хватило, я добавила еще около стакана. Но, возможно, я плохо набила капусту в банке, надо было сильнее ее утрамбовывать.
Готовую капусту надо закрыть крышкой и убрать в холодильник для хранения.
При засолке можно добавить к капусте семена тмина или укропа, перец горошком и лавровый лист. Очень вкусно будет засолить капусту с клюквой или яблоком, лучше всего сорта антоновка.
Подают капусту в виде салата, добавив в нее мелко нарезанный репчатый или зеленый лук, с растительным нерафинированным маслом. Можно посыпать сахаром.
