Гравлакс — это скандинавский способ засола лососевых. Гравлакс в переводе со шведского переводится как "закопаный". Название происходит с тех времен, когда рыбаки, чтобы сохранить улов, солили рыбу, натирали специями и закапывали в песок у кромки моря. Рыба просаливалась и была великолепна на вкус.
Соленая рыбка, как закуска всегда хороша на праздничном столе, а в засолке со свеклой, она становится привлекательной, более аппетитной, с ярким малиновым краем. Очень по праздничному!
Ингредиенты для «Свекольный гравлакс из горбуши с хреном»:
-
Горбуша
—
300 г -
Хрен
(столовый)
—
2 ч. л. -
Укроп
(сухой)
—
1 ч. л. -
Свекла
—
0,5 шт -
Соль
—
1,5 ч. л. -
Сахар
—
0,5 ч. л. -
Перец черный
—
1 щепот.
Рецепт «Свекольный гравлакс из горбуши с хреном»:
Подготовить ингредиенты для гравлакса. Горбушу разделать на филе, аккуратно вытащить все кости, со шкурки филе не срезать.
Свеклу можно взять сырую или варёную по желанию.
Укроп у меня сухой, домашний. Свежий сейчас не ароматный и он может закиснуть на рыбе.
Смешать соль, сахар, перец и сухой укроп.
Соль и сахар у меня в пропорции 1 к 3. В любом случае вкусы у всех разные, количество и пропорции по вашему вкусу.
Намазать филе горбуши столовым хреном.
Посыпать сверху посолочной смесью (соль, сахар, укроп).
Свеклу натереть на мелкой терке и распределить по филе. Прижать поплотнее. Обернуть рыбку в пленку и поставить в холодильник на 12-20 часов. Поставить небольшой груз.
Свекла особый вкус не даёт, но вид у рыбы получается праздничный, аппетитный и привлекательный.
Достать филе горбуши из холодильника. Удалить свеклу и промокнуть поверхность бумажным полотенцем.
Дать рыбе подсохнуть минут 30 при комнатной температуре.
Чтобы удобнее было нарезатьфиле тонкими слайсами, отправить его в морозилку на часок.
Тонко нарезать рыбу острым ножом наискосок.
Приятного аппетита!
При подаче можно посыпать свежемолотым перцем и полить оливковым маслом.
